Несколько рецептов классических медовух с кипячением и без

Наверняка многие хоть раз слышали о таком напитке как «медовуха». И если Вы хотите попробовать этот напиток, то определенно стоит начать не с «магазинных» экземпляров, которые обычно готовятся по правилу: «смешать Буратино, спирт, и разлить всё по бутылкам»

Несколько рецептов классических медовух с кипячением и без

В чем особенность «правильной» медовухи

Медовуха - древнерусский напиток, который появился еще в далеком XV веке. Выражается он мягким медовым ароматом и средней крепости (1-16%), что делает его уникальным напитком, который не только приятно пить, а также и полезно

Вся его уникальность в том, что готовить его очень просто даже в домашних условиях. Самое трудное что предстоит - это запастись терпением

В интернете можно найти огромное количество разнообразных вариаций медовухи: на клюкве, с имбирем, с добавлением березового сока и т.п. Но дело в том, что подобные рецепты «неклассической» медовухи появляются, как правило, от обычных экспериментов в процессе приготовления. Поэтому даже у Вас есть возможность придумать свой рецепт медовухи. Важно: если не уверены в своих силах, либо не обладаете большими познаниями в сырье, то не экспериментируйте ради своей же безопасности

Итак, начнем пополнять свои познания в приготовлении медовухи

Старинный древнерусский рецепт медовухи без дрожжей и кипячения

Именно по этому рецепту готовили медовуху несколько столетий назад. Вся прелесть в том, что у такой медовухи нет срока годности. Её могли приготовить при рождении ребенка, закопать бочку в землю, и открыть только на его свадьбу

Принцип его довольно прост: брожение протекает с использованием ягод вместо дрожжей, поэтому вкус его получается намного богаче и мягче

Ингридиенты (на литр воды): 2 кг. мёда, 4 кг. ягод (вишня, малина или земляника)

Приготовление:

  1. Сначала укладываем ягоды в стеклянную емкость для брожения. Если Вы используете вишню, то предварительно избавьтесь от косточек
  2. Далее полностью растворяем мёд в воде и заливаем полученную субстанцию в емкость с ягодами. Воду необходимо брать родниковую или артезианскую, т.к в ней содержатся необходимые для брожения бактерии
  3. Горло емкости завязываем плотной марлей, а саму емкость ставим на пару дней в теплое место для брожения
  4. При появлении на поверхности напитка пены от процесса брожения, нужно снять марлю, убрать пену, а напиток процедить, разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и поставить в погреб либо в холодильник на срок 4-5 месяца. Но если Вы любитель экстрима и истинного древнерусского вкуса медовухи, то можете попробовать вместо стеклянных бутылок разлить по деревянным бочкам и поставить на холод лет на 20

Примечание: истинные любители «правильной» медовухи рекомендуют даже не мыть ягоды, дабы не удалить с них оболочку c бактериями. Но это рекомендуется только для тех случаев, когда у Вас «свои» ягоды, в которых Вы полностью уверены

Современный рецепт медовухи с дрожжами и кипячением

Следует сразу отметить, что данный рецепт представляет собой «ускоренную» версию старинного рецепта. Конечно вкус и аромат у получившейся медовухи будет совсем нетот, и скорее всего будет напоминать обычную брагу с едва заметным медовым ароматом

Хранить такой продукт можно около месяца в холодильнике

Для лучшего вкуса рецепт может дополняться различными ягодами, соком, листьями мяты или имбирем

Ингридиенты: 2 л. воды (не кипяченой), 250 г. мёда, 50 г. хлебных или винных дрожжей

Приготовление:

  1. Растворить мёд с водой в кастрюле и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения
  2. Прокипятить около 15 минут, снимая пену и немного помешивая
  3. Выключить плиту и дождаться, пока жидкость остынет практически до комнатной температуры
  4. Перелить жидкость в емкость, где будет происходить процесс брожения. Можно добавить ягоды или сок по вкусу
  5. Развести в стакане воды дрожжи и залить в общую емкость
  6. Накрыть емкость марлей и оставить в теплом темном месте на два дня. Через два дня процедить и перелить в емкость для хранения в холодильнике

Современный рецепт крепкой медовухи с дрожжами и без кипения

Все современные способы получить данный напиток хороши своей скоростью изготовления конечного продукта, но мы же хотим получить максимум из вкуса

Именно для таких случаев существует рецепт медовухи, где не требуется кипячения. Он сохраняет не только больше медового вкуса и аромата, а также остается полезным

Можно заметить, что для такого рецепта потребуется сахар, который необходим для лучшего процесса брожения

Ингридиенты: 2 л. воды (не кипяченой), 300 г. мёда, 200 г. сахара, 20 г. дрожжей

Приготовление:

  1. Растворить мёд с водой и сахаром в емкости для брожения
  2. Развести в стакане воды дрожжи и залить в общую емкость
  3. Накрыть емкость марлей и оставить в темном месте на 7-10 дней до завершения процесса брожения

Все существующие рецепты медовухи

У нас есть три варианта изготовления классической медовухи, а дальше дело за вами. Все «экзотические» рецепты с лимоном, имбирем и другими фруктами представляют собой результат экспериментов людей, которые уже освоили технологию приготовления, и уверенно могут её «модифицировать»

Для начала будет полезно как раз освоить стандартные рецепты, чтобы увидеть живьем все этапы приготовления, а потому уже с более смелым настроем экспериментировать с разнообразными ингридиентами

И помните, что злоупотребление подобными напитками вредит вашему здоровью. Поэтому всё хорошо в меру

Комментарии ()

    57